Salmonella è il nome di un genere di batteri a forma di bastoncino, molto diffusi negli animali, in particolare nei suini e nei polli. Fonti ambientali di questi organismi sono l'acqua, , il terreno, gli insetti, la superficie delle fabbriche, le feci animali, la carne ed il pollame crudo, i frutti di mare crudi. Per lungo tempo, varie specie di Salmonella sono state isolate dalla parte esterna del guscio d'uovo; recentemente si sono isolati organismi anche all'interno dell'uovo, e precisamente nel rosso d'uovo.
Vari sono i tipi si salmonella e quindi più o meno gravi le infezioni. La diagnosi viene fatta attraverso l'analisi delle feci. I sintomi acuti (quelli iniziali), più leggeri e più comuni sono costituiti da nausea, vomito, crampi addominali, diarrea, febbre, mal di testa e si manifestano nel giro di 6 - 48 ore.Infezioni più gravi ma rare si manifestano con febbri altissime (le febbri tifoidi).
Se la salmonella non viene curata adeguatamente nell'arco di 3-4 settimane dopo l'inizio dei sintomi acuti possono comparire sintomi cronici (difficili da curare) di artrosi. I sintomi acuti durano generalmente 1 o 2 giorni e dipendono dal tipo e dalla quantità di batteri presenti nell'organismo, nonchè dalla reazione dell'organismo che li ospita.
La Salmonella è termo-sensibile e viene uccisa con temperature superiori a 70 °C.
Alimenti crudi o poco cotti e la contaminazione incrociata (si ha quando l'alimento cotto viene a contatto con cibi crude o con materiali contaminati, ad es. I TAGLIERI) sono le principali cause di infezione.
In conclusione, una cottura appropriata ed una migliore manipolazione igienica degli alimenti possono prevenire a lungo le infezioni da Salmonella.
Per approfondirewww.food-info.net
2 commenti:
Grazie prof per avere pubblicato questo articolo, che è molto interessante!!!!
Non pensavo potessero essere tanto gravi gli effetti della salmonella!!!!!!!
P.S: una curiosità: perchè le donne africane , e non solo, vogliono avere il "collo lungo"..??????
Guardi che ho lasciato un commento sulla sua meravigliosa poesia "ho visto"....
Grazie...
Oggi mentre tiravo a canestro pensavo (dato che ero certa di prendere non sufficiente) che non dovevo avvilirmi per l'esito finale, poi nonostante avessi preso un FANTASTICO voto, mi sono sgridata da sola, che sfortuna è quella di un bruto voto in confronto a quella di altre persone!!!!
SARA E' STATA UN FENOMENO!
ELISA. grazie e complimenti!!!!
Ciao Eli...Andiamo con ordine. Sto preparando un post sulla "tribù delle donne dal collo lungo".Contenta? ;-) Ancora: ho letto il bellissimo commento sulla mia poesia; ti ringrazio e ti invito ad andare a vedere il mio sulla tua poesia "VULCANO ATTIVO". Poi: mi piace la tua bellissima considerazione sui nostri dolori che sono, più che veri e propri dolori, dei disappunti, delle inezie insomma rispetto ai problemi veri e insormontabili di tanti nostri fratelli. Poi: mi complimento con te per il tuo risultato nella verifica di tiro piazzato; come vedi bisogna sempre "crederci" e spesso, non sempre ovviamente, ma spesso le cose arrivano. E ancora: concordo con te sul fatto che SARA SORPRENDE OGNI GIORNO DI PIU' e sono contenta del grande rapporto di amicizia che avete instaurato fra voi. La vostra è davvero una classe accogliente e calda, una classe che abbraccia. :-)
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